Receitas do Curso Alimentação Biológica
O professor Rogério Brant ministrou o curso Alimentação Biológica neste sábado na Universidade de Yôga Unidade Alto da XV, em Curitiba. O curso foi organizado pela instrutora Júlia Rodrigues, que também se incumbiu do menu e da pré-produção dos pratos servidos e preparados durante o curso.
Além de aprenderem a teoria para uma alimentação mais saudável, os participantes aprenderam na prática como a comida do dia a dia pode ser saborosa e rica em nutrientes. Eles puderam participar do preparo de receitas deliciosas e, no final, provar aquiles pratos que aprenderam e ajudaram a fazer.
Aqui estão as receitas:
Salada de Endívia
Endívia (1 pct com 2 ou três cabeças)
Manga (2 mangas grandes já doces)
Gorgonzola (150gr)
Yogurth
Mel
Mostarda de Dijon
Cominho ou coentro em pó
Preparo:
Separe as folhas de endívia.
Corte as mangas em cubinhos pequenos, pique o gorgonzola e misture.
Coloque sobre as folhas de endívia a mistura.
Para o molho, misture o yogurth natural, a mostarda de dijon e mel.
Se quiser, acrescente cominho. Outra opção é coentro. (em pó)
Despeje sobre a mistura de manga e gorgonzola uma fina camada do molho de yogurth.
Acompanhamento da Salada (opcional)
Ovo de codorna
Azeite
Alecrim fresco picado
Aceto Balsâmico di Modena
Preparo:
Misturar na mesma proporção azeite de oliva e aceto balsamico, acrescentar o alecrim fresco,
colocar os ovos de codorna já cozidos e descascados inteiros ou cortados em duas partes.
Couscous Marroquino com Ervas
Couscous Marroquino (1 pct de 500g)
Castanha de Caju (1 pct pequeno – a quantidade na verdade é à vontade)
Cebola(1/2 cebola grande) picada
Manjericão (1 ramo)
Alecrim (1 ramo)
Salsa crespa (1 ramo)
Hortelã (1 ramo)
Caldo de legumes (1 tablete)
Preparo:
Numa travessa coloque o couscous marroquino (duas xícaras e meia). Um punhado de castanha de caju picado. Sal.
Ferva água (duas xícaras e meia) com meio cubo de legumes.
Enquanto isso corte miúdo um ramo de hortelã, um ramo de manjericão, um ramo de alecrim e um ramo de salsa.
Frite meia cebola grande em cubos.
Ponha a água fervente e temperada no couscous.
Acrescente a cebola refogada.
Adicione as ervas.
Misture bem e sirva.
Preparado de Legumes com Curry ao Forno
Mandioca salsa (1/2 kg)
Cenoura (1/2 kg)
Brócolis (2 cabeças)
Queijo parmesão fresco ralado (200g)
Palmito (1 vidro cortado em rodelas grandes)
Curry
Manteiga
Preparo:
Cozinhe separadamente o brócolis ( cozinhe só um pouco para dar uma leve amolecida),
a cenoura já descascada
e a batata salsa (até ficar amolecida mas sem quebrar)
Em uma forma coloque pedaços grandes de manteiga bem separados uns dos outros.
Coloque os legumes já cortados
Despeje sobre eles um preparado de sal e curry
e sobre o tempero despeje o queijo parmesão ralado.
Como os legume já estarão cozidos o tempo de forno é só o suficiente para a manteiga e o queijo derreterem.
Antes de servir chacoalhe um pouco a forma para a manteiga misturar bem com o tempeiro e com os legumes.
Dia das Mães
No mais recente Dia das Mães também foi preparado um gostoso almoço para as mães dos alunos e para aquelas alunas que também são mães. A pedidos, seguem as receitas:
Malai Kofta
(prato indiano-bolinhos de queijo ao creme)
Para os koftas(bolinhos):
350gr de ricota fresca
3 colheres de sopa de farinha de trigo refinada
1 colher de chá de fermento em pó
4 pimentas frescas picadas (opcional)
1 colher de sopa de coentro fresco picado
sal a gosto
Para o curry(molho temperado):
2 colheres de sopa de coco ralado
10 dentes de alho
3 pimentas vermelhas frescas (opcional)
2 colheres de chá de coentro em semente
2 colheres de chá de cominho em semente
2 colheres de sopa de semente de mostarda
2 colheres de chá de semente de papoula
1 raiz de gengibre
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
óleo
Para o molho:
4 tomates
1 copo de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de chilli (opcional)
Preparo:
Koftas:
Amasse bem o queijo até desfazer qualquer grumo.
Misture o queijo, a farinha, o fermento o coentro o sal e a pimenta.
Forme bolinhas do tamanho de uma noz e leve-as para assar em uma forma untada e enfarinhada.
Forno médio, deixe-as até crescerem um pouco e ficarem douradas.
Curry:
Bata todos os engredientes no liquidificador com óleo para formar uma pasta.
Molho:
Corte os tomates em pedaços grande s e adicione 4 xic de água. Cozinhe e, quando macios passe-os no liquidificador.
Esquente bem a manteiga e refogue os ingredientes do curry.
Adicione o molho de tomate e deixe fervendo durante 10 a 15 min.
Quando o fogo estiver desligado, acrescente os bolinhos.
O molho fica muito saboroso quando feito de véspera.
Para acompanhar arroz branco com gergelim é uma boa combinação.
A pimenta e o chilli são opcionais!!!!!
O prato fica BEM forte com as medidas descritas na receita!!!!
Alessandro
Parabéns pelo Blog. Acho que isso será uma tendÊncia muito forte não apenas na Rede, mas em todo o mundo.
Abs